Котлетные автоматы

С каждым днем растет популярность доставки еды, увеличиваются продажи полуфабрикатов. Это связано с ускорением ритма жизни, желанием людей экономить время на приготовлении домашней еды.

Классификация котлетных аппаратов

Котлетный аппарат — это оборудование для промышленных предприятий общепита и заведений быстрого питания. Основное назначение — формирование мясных полуфабрикатов, в частности фрикаделек, котлет, наггетсов. В таких приборах производится дозирование, формирование изделий одинаковой формы и размера. Это помогает существенно сэкономить время, сделать производство котлет профессиональным.

Если котлеты изготавливаются в промышленных масштабах, то без котлетного аппарата практически невозможно обойтись. Это не только экономия времени, но и возможность получения однородных котлет, которые внешне не отличаются друг от друга. С точки зрения экономии, это выгодное вложение, ведь ручная разделка допускает погрешности, в сторону увеличения веса каждого изделия. Аппараты дополняются насадками, регулирующими размер и диаметр готовых изделий. В аппаратах можно готовить рыбные палочки, заготовки для сырников.

Классификация котлетных аппаратов: 

• Ручные
• Полуавтоматические
• Автоматические

Механизмы с поворотным столом осуществляют передачу мясной смеси при помощи вращающегося винта из бункера в формовочное отверстие. Можно приобрести котлетный автомат со сменными барабанами. Его основная особенность — высокая точность и ровные края, при формовке изделий. Производительность аппаратуры зависит от объема бункера, мощности двигателя. 

Принцип работы котлетного автомата

Для управления таким аппаратом производится регулировка, позволяющая изменить размер готовых изделий, скорость вращения. Для небольших заведений быстрого питания, подойдут полуавтоматические модели, которые монтируются сразу на стол, они способны изготавливать 300-600 котлет за час. Если речь идет об автоматическом оборудовании, то оно способно произвести несколько тысяч котлет в час. 

Основные узлы котлетного автомата:

• загрузочная емкость, в которую подается в фарш;
• корпус с приводом;
• падающая лопатка;
• отводящий конвейер;
• формующий барабан;
• механизм подачи заготовок.

В ходе работы готовая смесь для формирования загружается в контейнер и лопатками подается в формующий барабан. Выталкивание котлет осуществляется поршнем, который попадает в отводящий конвейер.


При выборе котлетного автомата стоит ориентироваться на ассортимент выпускаемой продукции, товарооборот. Чем больше количество продаваемой продукции, тем мощнее должна быть аппаратура. Поэтому для цехов изготовления полуфабрикатов, лучше всего подойдут профессиональные котлетные аппараты, купить которые можно в рассрочку у компании RESTORATOR. В комплекте есть огромное количество насадок, позволяющих сменить производство, и изготовить на одном оборудовании сразу несколько различных полуфабрикатов. Для мелких предприятий, столовых, учебных заведений подойдут относительно недорогие модели, с ручным приводом.